Taşköprü Sarımsağı’nın coğrafi işaret tescili için Taşköprü Belediyesi tarafından 28.05.2009 yılında coğrafi işaret başvurusu yapılmış ve 15.06.2010 tarihinde 135 numarası ile coğrafi işaret tescili alınmıştır. Kırtorun Siyah Sarımsak, Coğrafi Tescilli Taşköprü sarımsaklardan yapılmaktadır.
Siyah sarımsak son yıllarda tüm dünya tarafından yoğun ilgi gören bir ürün haline geldi. Normal sarımsağa hiç bir fiziksel müdahalede bulunmadan yaşlandırma işlemi uygulanması sonucu rahatsız edici kokusunun kalmaması ve içerisindeki maddelerin oranlarının gram başına yükselmesi bu ürünü vazgeçilmez kılıyor. Buraya Kırtorun Mürdük Siyah Sarımsağın faydalarını yazmak isterdik ama Sağlık Bakanlığı yönetmeliği gereği destekleyici gıda ürünlerinde endikasyon belirtilemiyor.
Siyah sarımsak son yıllarda tüm dünya tarafından yoğun ilgi gören bir ürün haline geldi. Normal sarımsağa hiç bir fiziksel müdahalede bulunmadan yaşlandırma işlemi uygulanması sonucu rahatsız edici kokusunun kalmaması ve içerisindeki maddelerin oranlarının gram başına yükselmesi bu ürünü vazgeçilmez kılıyor. Buraya Kırtorun Mürdük Siyah Sarımsağın faydalarını yazmak isterdik ama Sağlık Bakanlığı yönetmeliği gereği destekleyici gıda ürünlerinde endikasyon belirtilemiyor.
Siyah sarımsak, bütün sarımsak başlarına Maillard Reaksiyonu uygulanarak elde edilir. Sarımsak başları haftalarca değişken seviyelerde ısı ve neme maruz bırakılır, özel hazırlanmış bu ortamda reaksiyonun tamamlanması beklenir. Bu sürecin sonunda sarımsak dişleri kararır ve tatlı bir tada sahip olurlar. Sarımsak, siyah sarımsak haline geldiğinde içerisinde bulununan sağlığa faydalı maddeler kat kat artar. Maillard Reaksiyonu sırasında, sarımsak keskin kokusunu kaybeder ve yerini hafif füme kokusuna bırakır.
Siyah sarımsak, bütün sarımsak başlarına Maillard Reaksiyonu uygulanarak elde edilir. Sarımsak başları haftalarca değişken seviyelerde ısı ve neme maruz bırakılır, özel hazırlanmış bu ortamda reaksiyonun tamamlanması beklenir. Bu sürecin sonunda sarımsak dişler kararır ve tatlı bir tada sahip olurlar. Sarımsak, siyah sarımsak haline geldiğinde içerisinde bulununan sağlığa faydalı maddeler 18 kata kadar artar. Maillard Reaksiyonu sırasında, sarımsak keskin kokusunu kaybeder ve yerini hafif füme kokusuna bırakır.
Dünya’nın en yüksek besin değerlerine sahip Taşköprü sarımsaklarından elde edilen Kırtorun Siyah Sarımsak 130 ülkeye satış yapmakta ve ülkemizin değerlerini Dünya’da temsil ederek tanıtılmasında önemli bir rol oynamaktadır.
Dünya’nın en yüksek besin değerlerine sahip Taşköprü sarımsaklarından elde edilen Kırtorun Siyah Sarımsak 130 ülkeye satış yapmakta ve ülkemizin değerlerini Dünya’da temsil ederek tanıtılmasında önemli bir rol oynamaktadır.
Geçirdiği Maillard Reaksiyonu nedeniyle sarımsağa keskin kokusunu veren alliin ve allicin maddeleri S-Ally Cysteine (SAC) maddesine dönüşür. Bu sayede sarımsağın keskin kokusu yok olur. Yerini hafif bir füme kokusuna ve siyah sarımsağa özgü kurutulmuş meyveye benzer hoş bir tat bırakır. Siyah sarımsağı gün içerisinde ağız kokusu problemi yaşamadan rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Bilindiği gibi Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde Dünya’nın en kaliteli sarımsakları yetişmektedir. Fakat son yıllarda maliyetleri azaltmak ve daha fazla ürün elde etmek adına Taşköprü bölgesinde Çin tohumuna sahip sarımsakların üretimi oldukça yaygınlaşmıştır. Öyle ki gerçek Taşköprü sarımsağının üretimi oldukça azalmıştır. Kırtorun Siyah Sarımsak, 10 bin yıllık genetiğe sahip gerçek Taşköprü sarımsakları arasından özenle seçilir ve %100 doğal yöntemlerle siyah sarımsağa dönüştürülür. Bu nedenle Kırtorun Siyah Sarımsak tartışmasız Dünya'nın en yüksek besin değerlerine sahip çok özel bir sarımsağıdır.
Siyah sarımsak bir sarımsak türü değildir. Özenle seçilmiş mürdük beyaz sarımsakların belli bir ısı ve nem ortamında hiçbir katkı maddesi olmaksızın 25-45 gün bekletilerek yaşlandırılması (Maillard Reaksiyonu) ile elde edilir. Çiğ sarımsağa göre çok daha zengin antioksidan, probiyotik ve S-Ally Cysteine (SAC) maddesi ihtiva eder.
Kırtorun Siyah Sarımsak, doğası gereği en yüksek allicin, selenyum ve Allyl propyl disulfide oranına sahip sarımsakları çok özel bir bölgeden özenle seçip, hiçbir kimyasal bileşen kullanmadan, organik tarım yöntemi kullanılarak %100 doğal gübre ile elde edilir. Maillard Reaksiyonu sonucu allicin maddesinin SAC bileşenine dönüşmesi sarımsağın esas değerlerini kat be kat artırır.
Siyah sarımsak elde etmek için gerçekleştirilen süreç sık sık fermantasyon ile karıştırılmaktadır ancak bu bir fermantasyon değildir ve Maillard Reaksiyonu olarak adlandırılır. Maillard Reaksiyonu mikrobik veya bakteriyel bir aksiyon içermez. Amino asitler ve indirgen şekerler arasındaki kimyasal reaksiyondan ibarettir. Bu reaksiyon, belirli bir sıcaklık seviyesinde oluşan, enzimatik olmayan bir reaksiyon türüdür ve herhangi bir şekilde katkı maddesi, koruyucu madde, yakma süreci ya da dışarıdan herhangi bir etmene ihtiyaç duymaz.
Bu süreç ile birlikte sarımsağın besin değerlerinde oldukça yüksek bir artış gözlemlenir ve yüksek besin değerlerine sahip sarımsaklara uygulandığında çok daha kaliteli sonuçlar elde edilir.
| Gıda içeriği (100 gr) | İşlenmemiş sarımsak | Kırtorun Siyah Sarımsak | Artış oranı |
|---|---|---|---|
| S-allyl cysteine (SAC) | 0.52 mg | 5,85 mg | daha fazla |
| Protein | 5,3 gr | 12,27 gr | daha fazla |
| Su | 63.80 gr | 36.5 gr | — |
| Lif | 3,35 gr | 4.93 gr | daha fazla |
| Enerji | 120 kcal | 225 kcal | daha fazla |
| Karbonhidrat | 21,27 gr | 41,54 gr | daha fazla |
| Yağ | 0.65 gr | 1 gr | daha fazla |
| Amino asit | 0.38 mg | 0.83 mg | daha fazla |
| Vitamin | 3,61 mg | 7,1 mg | daha fazla |
| Fosfor | 0,18 gr | 0,25 gr | daha fazla |
| Kalsiyum (Ca) | 5 mg | 36.66 mg | daha fazla |
| Sodyum (Na) | 10.3 mg | 63 mg | daha fazla |
| Çinko (Zn) | 0,6 mg | 0.9 mg | daha fazla |
| Magnezyum (Mg) | 32.4 mg | 54.2 mg | daha fazla |
| Potasyum (K) | 552 mg | 768 mg | daha fazla |
| Demir (Fe) | 0,8 mg | 1,5 mg | daha fazla |
| Bakır (Cu) | 2 mg | 4 mg | daha fazla |
| Manganez (Mn) | 0.26 mg | 0.21 mg | — |
Siyah sarımsak, normal beyaz sarımsağı nasıl kullanıyorsanız aynı şekilde kullanılabilir. Her gün 2 diş yutarak ya da küçük parçalara bölünerek tüketilebilir. Siyah sarımsaktan en iyi şekilde faydalanmak için uzun süreli kullanım tavsiye edilir. Siyah sarımsak ağır koku ya da keskin bir tada sahip olmadığı için sizi ve çevrenizdekileri rahatsız etmez. Bununla birlikte sabah aç karnına da rahatlıkla kullanılabilir.
Siyah sarımsak bir çok farklı tarif ile yemeklerde kullanabilir ve sofranıza yepyeni bir tat katabilirsiniz. Cennetten bir tat ile hem daha sağlıklı olun hem de damağınızı tatlandırın.
Reklamlarınızı gördüm ve denemek istedim. Ürünün kavanozunda gelmesi çok güzel bu yüzden +1 veriyorum. Kavanozu açtığınızda kesinlikle sarımsağın o ağır kokusu mevcut değil. Esas beni etkileyen şey tadı oldu. Kurutulmuş tatlı bir meyve yiyormuşsunuz gibi. Daha yeni kullanmaya başladım ve kesinlikle uzun süre kullanıcağıma eminim. Kaliteli ürün ve hizmetiniz için teşekkürler.
Kırtorun Siyah Sarımsak
Ben yemeklerde kullanmak için aldım, çok lezzetli. Süzme yoğurt ile karıştırıp tüketebilirsiniz. Poğaçalara bile koyuyorum herkes çok beğeniyo.
Kırtorun Siyah Sarımsak
Allahım öyle bir sebze üretmiş ki her derde deva her hastalığa şifa. Siyah sarımsak bunun çok daha fazlası. Herkesin ve özellikle hastalıkların yakasını bırakmadığı kişilerin kesinlikle kullanması gereken bir ürün.
Kırtorun Siyah Sarımsak
Çok güzel ve faydalı bir yiyecek.
Kırtorun Siyah Sarımsak
Arkadaşlar uzun süredir her gün kullanıyorum. Hayat kalitemi etkiledi diyebilirim. Arkadaşımın tavsiyesi üzerine kullanmaya başladım ve ana sebebim cildimdeki sivilcelerdi. Cildimin kalitesini artırması bir yana bütün metabolizmamı düzenledi. Herkese tavsiye ediyorum.
Kırtorun Siyah Sarımsak
Kırtorun Siyah Sarımsak hakkında
Siyah sarımsak bir sarımsak çeşidi değildir, topraktan hasat edilen normal beyaz sarımsağa Maillard Reaksiyonu uygulanarak elde edilir. Bu süreçte saımsaklar belirli seviyede ısıya maruz bırakılır, özel hazırlanmış bir ortamda belirli seviyedeki nem ve ısıda haftalarca reaksiyonun tamamlanması beklenir. Bu sürecin sonunda sarımsak dişleri kararır, tatlı bir tada sahip olurlar ve besin değerleri olağanüstü oranlarda katlanıp artarak sarımsak daha verimli hale gelir.
Maillard reaksiyonu karamelizasyon sürecinde olduğu enzimatik olmayan esmerleşmenin bir çeşididir. Karamelizasyondan farklı olarak Maillard reaksiyonu oda sıcaklığında meydana gelir ve oldukça komplike bir işlemdir. Haftalarca süren bu işlemde değişken ısı, ışık ve nem oranına maruz bırakılan ve Maillard reaksiyonuna uğrayan sarımsaklar esmerleşerek siyah rengini alırlar ve bu süreçte indirgen şekerler amino asitlerle reaksiyona girerek farklı bir tat, koku oluşturur, işlem sonucunda ise besin değerleri katbekat artar.
Reaksiyon sonucu sarımsak keskin kokusunu ve tadını bırakarak hafif bir koku ve tatlımsı bir tada sahip olur. Siyah sarımsak normal sarımsağın aksine ağzınızda koku bırakmaz ve sizi rahatsız etmez. Aynı şekilde tatlımsı tadı sayesinde tüketimi hem daha kolay hem de daha keyifli hale gelir.
Siyah sarımsağın her gün iki-üç diş çiğneyerek ya da küçük parçalara bölünerek tüketilmesi önerilir. Siyah sarımsağın baş, diş ve püre formları mevcuttur. Siyah sarımsaktan en iyi şekilde faydalanılabilmesi için uzun süreli kullanım tavsiye edilir. Siyah sarımsak, rahatsız edici koku ya da keskin bir tada sahip olmadığı için rahatlıkla tüketilebilir. Sabah aç karnına siyah sarımsak tüketebilirsiniz ve siyah sarımsak midede yanma yapmaz.
Siyah sarımsak birçok farklı tarif ile yemeklerde kullanılabilir ve sofranıza yepyeni bir tat katabilir. Dilerseniz siyah sarımsak püresini salatalarınızı farklı bir lezzet ile taçlandırmak için kullanabilir, kızarmış ekmek üzerine sürerek tüketebilir ya da pizza ve benzeri hamur işlerinde değişik bir hava yakalamak için kullanabilirsiniz. Siyah sarımsak ayrıca damak tadınıza uygun olarak farklı tarifler ve soslarla yemeklerde size müthiş bir özgürlük ve yaratıcılık sunar.
Her ne kadar sarımsak ilaç endüstrisinde yoğun olarak kullanılsa da siyah sarımsak bir ilaç değil, bir besin takviyesidir. Siyah sarımsak zenginleştirilmiş besin değerleri ile normal sarımsaktan çok daha yararlıdır. Dünya Sağlık Örgütü WHO, yetişkinler için günlük 2-5 gr sarımsak ve türevlerinin tüketimini önermektedir.
Siyah sarımsak normal sarımsağın Maillard reaksiyonu sayesinde yaşlandırılmış halidir. Yaşlandırılmış sarımsak kokusuzdur ve normal çiğ sarımsağa göre içerisindeki faydalı maddeler kat be kat artmaktadır. Sağlık Bakanlığı’nın ilgili hususlardaki tebliğine göre siyah sarımsağın hangi hastalıklara iyi geldiği ve endikasyonları konusunda web sitemizde herhangi bir bilgi vermek ve sağlık beyanında bulunmak kanunen yasaktır.
Doktorunuz tarafından aksi belirtilmedikçe, herhangi bir alerjiniz ya da hassasiyetiniz olmadığı durumlarda siyah sarımsak yaş ve cinsiyet fark etmeksizin herkes tarafından tüketilebilir. Tüketim sırasında beklenmeyen bir etki ile karşılaşırsanız en kısa sürede doktorunuza başvurunuz.
Not: Tansiyonu sürekli düşük seyreden kişiler, doktora danışarak kullanmalıdır.
Siyah sarımsak kullanımı genellikle güvenli olarak düşünülmektedir, ancak potansiyel yan etkilerinin her zaman dikkate alınması gerekmektedir.
Bazı insanlar sarımsak alerjisi sebebiyle astım, burun akıntısı, dermatit gibi çeşitli reaksiyonlara maruz kalabilir. Eğer sarımsak alerjiniz olduğunu düşünüyorsanız kullanımınızı azaltarak etkilerin devam etmediğini gözlemleyebilir ve ön tanı için doktorunuza başvurabilirsiniz.
Sarımsağın sağlığa yararlı en belirgin etken maddesi S-allyl cysteine yani SAC maddesidir. SAC, allicin maddesinin reaksiyona girmesi ile ortaya çıkar. Allicin, sarımsağın baskın tiosülfanı olup sarımsağın tipik ve etkili kokusunun kimyasal kaynağıdır. Sarımsak bütünlüğü bozulduğunda ya da belirli bir ısıya maruz kaldığında, kendisini korumak için allicin maddesi salgılar. Maillard reaksiyonu ile sarımsağın içerdiği allicin maddesi yüksek oranda SAC maddesine dönüştürülerek besin değerleri artmış olur. Ayrıca vitamin değerleri ve sağlığa faydalı diğer maddelerin de hangi oranda arttığını sitemizde belirtilen akademik kaynaklarda görebilirsiniz.
Araştırmalara göre Dünya’nın en iyi sarımsakları selenyum oranının yüksek olduğu topraklarda yetişir. Selenyum maddesinin de en yüksek olduğu topraklar Kastamonu Taşköprü ilçesinin belli bölgelerinde bulunmaktadır. Kırtorun ekibi, doğası gereği en yüksek allicin, selenyum ve Allyl propyl disulfide oranına sahip sarımsakları özenle seçip, hiçbir kimyasal bileşen kullanmadan, yalnızca doğal yöntemler kullanılarak elde eder. Kırtorun siyah sarımsak, genetiği bozulmamış ve en verimli topraklardan elde edilen yüksek besin değerlerine sahip bu sarımsakları sizin için toplayıp siyah sarımsak haline getirerek bu üründen en fazla yararı elde etmenizi sağlar.
En yüksek kalitedeki sarımsakları, özel bir ortamda özel bir işlem ile en kaliteli siyah sarımsaklara dönüştürüyoruz. Bu yüzden Kırtorun Siyah Sarımsak tartışmasız olarak Dünya’da en yüksek besin değerlerine sahip siyah sarımsaklarıdır.
Taşköprü sarımsağı hem ülkemizde hem de dünyada üretilen sarımsak türlerinin tamamından daha yüksek besin değerlerine sahiptir. Taşköprü sarımsağı yüksek ve yeterli Selenyum miktarına sahip tek sarımsaktır ve herhangi bir şekilde genetik formasyonu değiştirilmemiştir.
Sarımsağa kokusunu veren kükürtlü ve eterli yağlardan oluşan Allylpropyldisülfid miktarı ülkemizde yetişen tüm sarımsaklardan daha fazladır.
Türkiye’nin Kastamonu iline bağlı Taşköprü ilçesinde belirli sarımsak tarlalarının bulunduğu topraklar germanyum ve selenyum açısından son derece yüksek değerlere sahiptir. Bu topraklarda yetişen sarımsak Dünya’daki en yüksek besin değerlerine sahiptir ve sayısız çabaya rağmen başka hiçbir yerde aynı besin değerlerine sahip sarımsak yetiştirilememiştir. Yüksek besin değerleri yüzünden burada yetişen sarımsaklardan elde edilen siyah sarımsağa Siyah Altın diyoruz.
Siyah sarımsağın raf ömrü paketi açıldıktan sonra ortalama 1 yıl, kapalı pakette ise ortalama 2 yıl olarak belirlenmiştir.
Siyah sarımsağınızı paketi açıldıktan sonra ağzı kapalı olarak serin ve kuru bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Çok fazla ısıya ve ışığa maruz bırakılmaması tavsiye edilir.
Türkiye’de bulunan her adrese PTT kargo ile gönderim sağlıyoruz.
Kargonuz 1-2 iş günü içinde elinize ulaşır. Hava koşulları vb. nedenlerle aksamalar olması durumunda müşteri temsilcilerimiz tarafından bilgilendirilirsiniz.
Siparişinizi websitemiz üzerinden kredi veya banka kartlarıyla ya da kapıda ödeme seçeneğiyle verebilirsiniz.
Kapıda ödeme seçeneği sadece nakit alışverişler için kullanılmaktadır.
Deneyiminizi paylaşın